Herremandens Menu

Heroppe i det beskedne bindsværkshus fra 1642 inviterer vi dig til en aften der byder på et væld af spændende og unikke råvarer fra lokalområdet.

Vi håber at du vil læne dig tilbage, har mod på at prøve det meste, og ellers nyde en aften i Herremandens ånd med god mad, god vin og godt selskab

Forårstilbud

Mousserende vin og snacks

Jomfruhummer og tomat

Med saltede og nænsomt tilberedte jomfruhummerhaler, dehydrerede tyrehjertetomater, syltede grønne tomater og spicy mayonnaise tilsmagt piment d’espalette. Hertil en luftig tomatcreme på sifon

Nørre Vosborg kartoffelsalat

med marinerede nye kartofler, stegt bacon fra Hestbjerg, let rygeostecreme, syrlige sennepskorg og friseé. Toppet med løvstikkemayonnaise og sprødt kyllingeskind

Stegt kalvefilet

Med sprødstegt kartoffelfondant, pure på karamelliseret zitauerløg og sprød rosparinchip på risstivelse. Hertil serveres sauce bordelaise med sylt

Alverdens rabarber

Med rabarberfromage, sukkersyltede brud af rabarber, karamelliseret hvid chokolade, gele på reduceret rabarbersaft og sprøde margenskys

Pris pr. person kr. 595,-
Inkl. vinmenu kr. 995,-

Forretter

Jomfruhummer og tomat ,med syltede grønne tomater og tomatcreme kr. 149,-

Nørre Vosborgs kartoffelsalat med stegt bacon fra Hestbjerg, løvstikkemayo og sprødt kyllingeskind kr. 109,-

Oksetatar af inderlår med peberrodsmayo, macadamianødder og syltede salatløg kr. 149,-

Hovedretter

Stegt kalvefilet

Med sprødstegt kartoffelfondant, pure på karamelliseret zitauerløg og sprød rosparinchip på risstivelse. Hertil serveres sauce bordelaise med syltede bøgehatte.

kr. 299,-

Stegt og glaseret havtaskehale

Anrettet med gratineret spidskål og lun fennikelsalat. Hertil en luftig sauce hollandaise tilsmagt yuzu.

Kr. 299,-

Svinemørbrad fra Hestbjerg

Glaseret i sticky senneps-BBQ, ristet pebercreme, pulveriseret flæskesvær og sprød kartoffelkroket. Hertil serveres en cremet svampesauce med fløde 50%.

kr. 249,-

Ost

Unikke Nordiske oste – sødt – knækbrød – honning kr. 149,-

Dessert

Alverdens rabarber

Med rabarberfromage, sukkersyltede brud af rabarber, karamelliseret hvid chokolade, gele på reduceret rabarbersaft og sprøde margenskys

kr. 129,-

Hindbær og hvid chokolademousse

Med friske hindbær, pure på mellise og flager af brændt hvid chokolade. Hertil serveres en granité på reduceret hindbær i flydende kvælstof

kr. 129,-